Cuisinier - Residence Jacques Bertrand EHPAD - Clisson H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Cuisinier(e) à temps non complet 80%

Poste à pourvoir dès que possible

Cadre d'emploi adjoint technique

Située à 30 minutes de Nantes, au coeur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
La "Résidence Jacques Bertrand" est une maison de retraite médicalisée (EHPAD dépendant du CCAS), située en plein centre de la ville de Clisson. Véritable lieu de vie pour les 55 résidents, elle propose une cuisine traditionnelle et valorise le "fait maison"

Afin de remplacer un agent, la résidence Jacques Bertrand recherche un cuisinier(e) dès que possible jusqu'au 31/08/2026,

Vous avez la responsabilité de la fabrication et de la qualité des prestations culinaires du restaurant au sein d'une équipe de 3 cuisiniers (production chaude et froide).

Vous assurez la production des préparations culinaires, la distribution des repas durant le service, le rangement et le nettoyage des locaux après le service dans le respect des normes d'hygiène.

Vous maîtrisez les normes HACCP pour garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes, de sécurité et de qualité. Vous participez à la vie de la Résidence via des repas à thèmes ou en lien avec les animations.

Vous êtes intégré à la vie de l'établissement, pour :
- Participer aux temps d'échange inter équipes
- Participer aux commissions « menus »

. Titulaire d'un diplôme de cuisine (CAP/BEP ...)
. Une expérience en cuisine collective et particulièrement auprès d'un public âgé sera appréciée
. Vous souhaitez proposer une alimentation plaisir
- Mettre en oeuvre les procédures HACCP
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
- Maitriser les textures modifiées
- Savoir organiser son travail et gérer son temps en fonction des contraintes de service
- Elaborer des menus de qualité (nutritionnelle et gustative)
- Utiliser le matériel et les équipements de cuisine

Savoir être attendu :

Sens du travail d'équipe, qualités relationnelles, prise d'initiatives, autonomie, adaptabilité, capacité d'anticipation, sens du service public, investissement sur les missions confiées

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène