Chef - Cheffe de Cuisine de Collectivité H/F - 85

Chef de cuisine à temps complet

Poste à pourvoir dès que possible

Cadre d'emploi adjoint technique

Située à 30 minutes de Nantes, au coeur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
Dans le cadre d'un arrêt maladie, La résidence recherche un Chef de cuisine

MISSIONS

Vous avez la responsabilité de l'organisation, de la fabrication et de la qualité des prestations culinaires du restaurant

Vos principales missions sont :

-Garantir l'ensemble de la production. Responsable des préparations culinaires, vous participe à l'ensemble de la production culinaire, vous coordonnez la répartition des tâches confiées à votre équipe et vous assurez du bon déroulement de l'activité dans les délais impartis. Dynamique, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans votre équipe.
- Assurer l'animation et la gestion d'une équipe de 2 cuisiniers
- Garantir la bonne gestion des stocks et du respect et de l'optimisation du budget alimentaire en véritable gestionnaire.
- Veiller à l'élaboration des menus.
- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes, de sécurité et de qualité.

Travaille un week-end sur trois